5. Организация питания в номерах. Room service

• В рамках курса рассматриваются процессы и последовательности организации питания при помощи службы рум сервис.  

• В гостиницах категории три, четыре и пять звезд меню рум сервиса должно быть в номерах обязательно.  

• Повышение профессионализма и получение новых навыков для сотрудников отеля.  

• Повышение качества обслуживания и привлечение новых клиентов.  

• Минусы: косвенная выгода для отеля, привлечение дополнительных сотрудников.  

• Деловые люди, пары, родители с маленькими детьми.  

• Менеджер, диспетчер, официант, повар, сотрудник мини-бара.  

• Составление меню из блюд, предлагаемых рестораном, но в более сокращенном варианте.  

• Составление меню завтраков, обедов и ужинов.  

• Использование специального оборудования и инвентаря.  

• Прием заказа, приготовление заказа, подача заказа, расчет и оплата заказа.  

• Официант получает заказ на кухне, проверяет чистоту тарелок, соответствие заказа и накрывает блюда крышками.  

• Основное блюдо ставится в центр стола, напитки - справа, чашка с блюдцем для горячих напитков - справа, термос - выше напитков.  

• Перед подачей заказа официант записывает номер комнаты на доске.  

• Официант стучит в номер, представляется, спрашивает, можно ли войти, и сервирует стол.  

• Предлагает гостю горячее блюдо из хот-бокс, презентует каждое блюдо, объясняет его состав.  

• Если гость просит поставить все блюда на стол, официант уносит хот-бокс.  

• Официант подписывает счет, объясняет процедуру уборки посуды, желает приятного аппетита и интересуется, не хочет ли гость еще что-то.  

• Мини-бары обязательны для отелей 4 и 5 звезд, располагаются в номерах высшей категории.  

• Мини-бары могут быть традиционными, полуавтоматическими или автоматическими.  

• Мини-бары комплектуются товаром в определенном ассортименте, пополнение осуществляется по заявлению гостя.  

• При выезде гостя горничная проверяет мини-бар, составляется ежедневный список.