Как приготовить косулю. Лопатка дикой козы. Запеченное мясо косули. Как приготовить дикую козу.

• Приветствие и анонс блюда из дикой козы.  

• Благодарность за подарок и передача куска задней ноги.  

• Перечисление необходимых ингредиентов: черный перец, кориандр, душистый перец, белый перец, мускатный орех, ягоды можжевельника, чеснок и свиное сало.  

• Мясо дикой козы жестче, чем у домашних животных, но нежное.  

• Снятие пленок с мяса с помощью обвалочного ножа.  

• Мясо имеет приятный запах и текстуру, что делает его вкуснее домашнего.  

• Мясо не маринуется в кислоте, готовится при 180 градусах.  

• Добавление свиного сала для сочности.  

• Измельчение чеснока для придания аромата.  

• Подбор пряностей: ягоды можжевельника, белый и черный перец, душистый перец, кориандр.  

• Растирание пряностей в ступке с добавлением соли.  

• Добавление мускатного ореха для подчеркивания вкуса.  

• Разрезание мяса для удаления пленок и сухожилий.  

• Сухая мариновка мяса с солью и пряностями.  

• Использование фольги для запекания, добавление сала и чеснока.  

• Запекание мяса в духовке при 180 градусах в течение полутора часов.  

• Использование гриля для образования корочки.  

• Приготовление соуса из выделившегося сока.  

• Нарезка мяса и приготовление соуса.  

• Дегустация блюда с красным сухим вином.  

• Мясо мягкое, сочное, с ярким вкусом дичи.  

• Завершение с пожеланием приятного аппетита и напоминанием о спокойствии на кухне.