ВСЕ о пшеничной закваске из холодильника на муке высшего сорта ! (Как вывести, кормить и хранить )

• Елена рассказывает о выведении сильной пшеничной закваски.  

• Закваска будет жить в холодильнике и не требовать ежедневного кормления.  

• Елена делится секретами адаптации закваски к холодильнику и ее использования.  

• Елена рассказывает о своих неудачных попытках вывести закваску.  

• Она пробовала разные методы, но результат был неудовлетворительным.  

• Елена осознала, что проблема была в муке, и решила углубиться в изучение.  

• Елена перечисляет важные условия для выведения пшеничной закваски:  

• Цельнозерновая ржаная и пшеничная мука высшего сорта.  

• Свежая мука с содержанием белка не менее 200 грамм на 100 грамм.  

• Фильтрованная вода комнатной температуры.  

• Температура выведения 30-32 градуса.  

• Елена объясняет, почему температура важна для предотвращения развития патогенных бактерий.  

• Она использует ржаную муку для повышения кислотности среды.  

• Закваску выводят при температуре 30-32 градуса в течение 2-3 дней.  

• Елена смешивает муку и воду в пропорции 25 грамм ржаной и 25 грамм пшеничной муки.  

• Закваску помещают в духовку под лампочку для поддержания температуры.  

• Закваску перемешивают и перекладывают в чистую баночку дважды в сутки.  

• Елена подчеркивает важность правильного ухода за закваской.  

• Закваска должна быть максимально кислой, чтобы избежать развития патогенных бактерий.  

• Елена завершает видео, обещая, что все смогут вывести сильную пшеничную закваску.  

• Закваска может течь, если мука слишком влажная.  

• После первых суток закваска должна стать кислой и однородной.  

• Признаки готовности закваски: кислый запах и снижение активности.  

• Переложите закваску в чистую банку.  

• Добавьте 50 г пшеничной муки высшего сорта и 50 г воды.  

• Перемешайте и уберите в тепло под лампочку на 12 часов.  

• Закваска подросла и появилась много пузырьков.  

• Запах стал лучше, закваска готова к кормлению.  

• Отберите 50 г закваски, добавьте 50 г муки и 50 г воды.  

• Перемешайте и уберите в тепло под лампочку на 12 часов.  

• Закваска достигла пика и начала подавать.  

• Запах стал здоровым и кислым.  

• Кормите закваску по схеме 122.  

• Уберите в духовку под лампочку на 10 часов.  

• Кормите по схеме 133.  

• Уберите в холодильник на 1 день.  

• Закваска готова и адаптирована к жизни в холодильнике.  

• Следующее видео посвящено рутинному кормлению и хранению.  

• Призыв к подписке и лайкам.