Готовим ХАРЧО! (Эй, а где орехи?!) | Славный Друже Oblomoff | Дзен

• Автор решил приготовить харчо, несмотря на множество рецептов.  

• Использует тклапи вместо ткемали.  

• Тклапи - это пастила из сливы без сахара и соли.  

• Бульон варится из говяжьих костей.  

• Первая вода сливается, чтобы удалить муть.  

• Вторая вода варится 3-4 часа для получения чистого бульона.  

• Мясо берется чистое, без жил и костей.  

• Автор предпочитает обжаривать мясо для улучшения вкуса.  

• Мясо нарезается на порционные кусочки и обжаривается до корочки.  

• Мясо варится в бульоне до полуготовности.  

• Бульон чистый, без пены и жира.  

• Мясо варится около 1,5 часов без соли и специй.  

• Обжаривается репчатый лук до золотистости.  

• Добавляется томатная паста для кислинки.  

• Зажарка прогревается и добавляется в бульон.  

• Бульон и зажарка варятся вместе около часа.  

• Автор подчеркивает, что лук в харчо практически растворяется, придавая блюду аромат и вкус.  

• Томатная паста и лук добавляются к бульону с мясом.  

• Бульон варится около часа, за это время автор успевает подстричься и сменить футболку.  

• Бульон становится густым, но пока содержит только лук, мясо, томатную пасту и бульон.  

• Специи добавляются в бульон, кроме кинзы и чеснока.  

• Кинза и чеснок добавляются в последнюю очередь для сохранения аромата.  

• Основные специи: кориандр, уцхо-сунели, аджика и тклапи.  

• Тклапи делается из слив, которые вывариваются и протираются через сито.  

• Тклапи закисляет харчо, заменяя томатную пасту.  

• Тклапи быстро растворяется в бульоне.  

• Аджика добавляется для остроты, автор использует аджику от Жени Харенко.  

• Аджика должна быть кислой, так как томатная паста уже добавлена.  

• Аджика добавляется в минимальном количестве, чтобы сбалансировать вкус.  

• Кориандр добавляется для аромата, уцхо-сунели для орехового вкуса.  

• Автор предпочитает уцхо-сунели без текстуры орехов.  

• Кориандр и уцхо-сунели добавляются по вкусу.  

• Рис добавляется в последний момент, чтобы сохранить аромат.  

• Чеснок и кинза добавляются за пять минут до готовности.  

• Рис варится 15 минут, затем добавляется зелень и чеснок.  

• Харчо варится еще пять минут под крышкой.  

• Автор считает, что харчо получилось идеальным по консистенции и вкусу.  

• Автор предпочитает есть харчо со сметаной для сливочного вкуса.  

• Автор благодарит зрителей за поддержку и просит не критиковать его рецепт.  

• Он признает, что существует множество видов харчо и уважает разные предпочтения.  

• Завершает видео с пожеланием приятного аппетита.