Су-вид — польза и опасность | Стоит ли покупать домой?

• Сувид — метод приготовления пищи при низкой температуре в вакуумном пакете.  

• Ранее был популярен в ресторанах, но теперь интерес к нему растет среди обычных людей.  

• Видео разбирает нюансы рецептов, пользу и опасность сувида.  

• Шеф-повар Иван Петров готовит фуагра в сувиде.  

• Фуагра — жирная печень гусей, которая может стать жесткой при жарке.  

• Сувид позволяет сохранить текстуру и вес фуагра.  

• Сувид снижает потери веса до 5%, в отличие от жарки, где потери достигают 40%.  

• Жорж Пролю изобрел сувид в 1970-х для снижения потерь при приготовлении фуагра.  

• Сувид используется для приготовления различных продуктов, включая колбасу и яйца.  

• Мария Магина показывает, как разная температура влияет на текстуру яиц.  

• Сувид позволяет приготовить яйца пашот, в мешочек и вкрутую без особых усилий.  

• Сувид помогает обеззаразить яйца для приготовления кремов и десертов.  

• В ресторанах сувид используется для размягчения стейков.  

• Шеф-повар Дмитрий Яковлев готовит стейки в сувиде и на сковороде.  

• Стейки из сувида получаются мягче и сочнее, но требуют больше времени на приготовление.  

• Анастасия Куликова готовит куриную грудку и рыбу в сувиде.  

• Сувид делает продукты сочнее и вкуснее, особенно рыбу.  

• Сувид усиливает вкус продуктов, превращая пресные овощи в нежные десерты.  

• Сувид может быть опасен из-за риска инфекций.  

• Важно использовать свежие продукты и специи, а также соблюдать температуру готовки.  

• Нитритная соль предотвращает развитие опасных микроорганизмов в продуктах.  

• Сувид сохраняет меньше витаминов в продуктах по сравнению с приготовлением на пару.  

• Свежий перец содержит больше витамина С, чем приготовленный в сувиде или на пару.  

• Витамин C разрушается при сильном нагреве, но другие полезные вещества из мяса, рыбы, овощей и фруктов сохраняются при сувиде и других способах готовки.  

• Сувид позволяет получать удивительные текстуры и вкусы, избегая лишнего масла и ненужных калорий.  

• С кулинарным термометром можно использовать сувид, опуская зип-пакет с куриной грудкой в кастрюлю с водой и удерживая температуру около 64 градусов в течение часа.  

• Важно выбирать свежие продукты и соблюдать технологию сувида.  

• Это открывает новый волшебный мир кулинарии, который раньше был доступен только избранным, а теперь доступен всем.