Ветчина цельномышечная (цельнокусковая) из свиной шеи. Как приготовить ветчину в домашних условиях

• Приветствие и представление ведущих.  

• Описание рецепта: ветчина из свиной шеи.  

• Ингредиенты: нитритная соль, кардамон, мускатный орех, перец.  

• Обжарка перца на сковороде.  

• Смешивание соли, кардамона и мускатного ореха.  

• Покрытие мяса смесью и вакуумирование.  

• Соление мяса в вакууме минимум 20 дней.  

• Подготовка коллагеновой пленки и сетки.  

• Подвешивание мяса для созревания.  

• Варка ветчины в духовке при двух температурных режимах.  

• Контроль температуры с помощью выносного термометра.  

• Охлаждение и дегустация готовой ветчины.  

• Дегустация ветчины и оценка вкуса.  

• Рекомендации по приготовлению и советы для новичков.  

• Прощание и призыв к подписке и лайкам.