Биология. 9 класс. Эмульгирование жиров под действием желчи /20.10.2020/

• Тема урока: эмульгирование жиров под действием желчи.  

• Цель урока: исследовать процесс эмульгирования жиров.  

• Кишечная микрофлора, желчная кислота, пигменты, холестерин, билирубин, эмульгация.  

• Жиры как строительный материал и источник энергии.  

• Жиры защищают внутренние органы и являются запасными веществами.  

• Животные жиры: сливочное масло, сало.  

• Растительные жиры: подсолнечное, рапсовое, соевое масла, маргарин.  

• Жиры остаются важной частью рациона, несмотря на советы диетологов.  

• Первый этап: физическое разрушение капель жира.  

• Основной этап: эмульгирование в двенадцатиперстной кишке под влиянием желчи.  

• Желчь имеет насыщенный цвет, горький вкус и щелочную реакцию.  

• Желчь вырабатывается непрерывно и хранится в желчном пузыре.  

• Желчь активирует липазу, нормализует микрофлору, стимулирует перистальтику.  

• Желчь способствует всасыванию жиров и жирных кислот, усиливает панкреатическую секрецию.  

• Эмульгирование: дробление крупных капель жира на мелкие.  

• Эмульгаторы: поверхностно-активные вещества, способствующие образованию эмульсий.  

• Лабораторная работа: исследование процесса эмульгирования жиров.  

• Реактивы: растительное масло, желчь, дистиллированная вода.  

• В первом стакане вода и масло не смешиваются.  

• Во втором стакане наблюдается эмульгирование жиров под воздействием желчи.  

• Эмульгирование: дробление крупных капель жира на мелкие.  

• Желчная кислота способствует ускорению расщепления жиров.  

• Урок окончен.